RISOTTO ALLE NOCCIOLE E FUNGHI PORCINI

 

Un risotto che mi ricorda le colline delle Langhe e l'autunno. Un abbinamento insolito e delizioso.

Ingredienti

- 200g di riso arborio (per due persone) 

- 1 manciata di nocciole

- 30g funghi porcini secchi

- 1/2 cipolla 

- un cucchiaio di lievito alimentare

- una noce di burro di cacao

Procedimento 

In un pentolino far appassire la cipolla con una noce di burro di cacao. Aggiungere le nocciole tritate e fate cuocere per altri 5 minuti infine unire i funghi secchi reidratati in acqua.
Aggiungere il riso, tostarlo bene e iniziare la cottura con il brodo vegetale.

Mantecare fuori dal fuoco con un filo di olio extra vergine di oliva, il lievito alimentare e decorare con altre nocciole. 

Buon appetito 😚